Poules pondeuses
2020
Schéma flux 2020
MTEC: Millions de Tonnes Equivalent Carcasse
RHD: Restauration Hors Domicile
Source: SSP, Comptes de l’agriculture, Coop de France NA, CNPO
RHD: Restauration Hors Domicile
Source: SSP, Comptes de l’agriculture, Coop de France NA, CNPO
Répartition des cheptels de poulettes et pondeuses et localisation des principaux centres de conditionnement et transformation d'oeufs en France métropolitaine
Nombre d'emplois directs et indirects dans la filière œuf de consommation
Production d'œufs de consommation en France
| milliards | 2018 | 2019 | 2020 | % 20/19 |
|---|---|---|---|---|
| 15,0 | 13,6 | 14,5 | +6,6 |
Répartition du cheptel de poules pondeuses par mode d'élevage en France
Commerce extérieur français en œufs et ovoproduits
| 1 000 téc | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 114 | 128 | +11,7 |
| vers l'Union à 27 | 90 | 105 | +16,4 |
| dt œufs coquilles | 19 | 30 | +61,6 |
| dt ovoproduits | 71 | 75 | +4,6 |
| vers Pays Tiers | 24 | 23 | -5,4 |
| dt œufs coquilles | 2 | 2 | -5,0 |
| dt ovoproduits | 22 | 21 | -5,4 |
| Importations | 141 | 133 | -5,8 |
| de l'Union à 27 | 136 | 127 | -6,1 |
| dt œufs coquilles | 59 | 54 | -8,9 |
| dt ovoproduits | 77 | 74 | -4,0 |
| des Pays Tiers | 5 | 5 | +4,1 |
| dt œufs coquilles | 4 | 2 | -55,3 |
| dt ovoproduits | 1 | 3 | +209,1 |
| SOLDE | - 27 | - 5 | |
| avec l'UE | -46 | -23 |
| millions d'euros | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 122 | 133 | +9,3 |
| vers l'Union à 27 | 86 | 99 | +15,1 |
| dt œufs coquilles | 21 | 31 | +49,3 |
| dt ovoproduits | 65 | 68 | +4,4 |
| vers Pays Tiers | 36 | 35 | -4,4 |
| dt œufs coquilles | 4 | 4 | -7,1 |
| dt ovoproduits | 32 | 31 | -4,1 |
| Importations | 141 | 130 | -7,7 |
| de l'Union à 27 | 135 | 126 | -7,2 |
| dt œufs coquilles | 61 | 55 | -9,8 |
| dt ovoproduits | 74 | 70 | -5,0 |
| des Pays Tiers | 6 | 4 | -20,0 |
| dt œufs coquilles | 4 | 2 | -55,0 |
| dt ovoproduits | 2 | 3 | +73,3 |
| SOLDE | - 19 | + 4 | |
| avec l'UE | -49 | -27 |
Echanges d'œufs et d'ovoproduits des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers
| 1 000 téc | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 336 | 362 | +7,8 |
| dt œufs coquilles | 92 | 118 | +28,6 |
| dt ovoproduits | 244 | 244 | -0,1 |
| Importations | 57 | 37 | -34,4 |
| dt œufs coquilles | 18 | 14 | -21,1 |
| dt ovoproduits | 39 | 23 | -40,3 |
| SOLDE | + 279 | + 325 |
| millions d'euros | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 374 | 382 | +2,2 |
| dt œufs coquilles | 106 | 137 | +29,7 |
| dt ovoproduits | 268 | 245 | -8,6 |
| Importations | 65 | 60 | -7,3 |
| dt œufs coquilles | 28 | 25 | -8,7 |
| dt ovoproduits | 37 | 35 | -6,2 |
| SOLDE | + 309 | + 322 |
Consommation apparente d'œufs et d'ovoproduits en France
| 2019 | 2020 | % 20/19 | |
|---|---|---|---|
| 1 000 téc | 903 | 920 | +1,8 |
| kgéoc/hab. | 13,5 | 13,7 | +1,8 |
| œufs/hab. | 217 | 221 | +1,9 |
| dt œufs frais | 140 | 144 | +3,1 |
| dt ovoproduits | 77 | 77 | -0,3 |
| Production / Consommation (%) | 100,2 | 101,9 |
Evolution des ventes d'œufs en Grande Distribution par mode d'élevage
| Catégorie | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Standard (code 3) | 77 % | 75 % | 74 % | 74 % | 74 % | 70 % | 69 % | 67 % | 65 % | 64 % | 61 % | 59 % | 56 % | 52 % | 51 % | 48 % | 42 % | 33 % |
| Au sol (code 2) | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 1 % | 2 % | 3 % | 3 % | 3 % | 7 % | 13 % |
| Plein air (code 1) | 12 % | 12 % | 13 % | 12 % | 13 % | 14 % | 15 % | 16 % | 17 % | 17 % | 18 % | 20 % | 19 % | 22 % | 23 % | 24 % | 25 % | 26 % |
| Label Rouge (code 1) | 5 % | 6 % | 6 % | 7 % | 7 % | 8 % | 8 % | 8 % | 8 % | 8 % | 9 % | 9 % | 11 % | 9 % | 8 % | 8 % | 7 % | 7 % |
| Biologique (code 0) | 6 % | 6 % | 6 % | 6 % | 6 % | 7 % | 7 % | 8 % | 9 % | 10 % | 11 % | 11 % | 12 % | 14 % | 15 % | 17 % | 20 % | 21 % |