Filière Poules pondeuses

2021

Schéma flux 2021

63d91028b136b_Schéma de filiere ponte_2021 valide.jpg
 MTEC: Millions de Tonnes Equivalent Carcasse
 RHD: Restauration Hors Domicile
 Source: SSP, Comptes de l’agriculture, Coop de France NA, CNPO 

Répartition des cheptels de poulettes et pondeuses et localisation des principaux centres de conditionnement et transformation d'oeufs en France métropolitaine

6319f1fda29da_62a9f095b02e6_CHEPTEL PONDEUSES.jpeg
 Source : ITAVI d'après Recensement Général Agricole 2010 

Nombre d'emplois directs et indirects dans la filière œuf de consommation

6319f215dfdce_62a9f0373489b_EMPLOIS.jpeg

Production d'œufs de consommation en France

milliards 2019 2020 2021 % 21/20
14,2 15,1 15,7 +4,0
Source : ITAVI d'après Agreste

Répartition du cheptel de poules pondeuses par mode d'élevage en France en 2021

Source : ITAVI d'après DGAL, Synalaf, Agence Bio

inclus également les cahiers des charges différenciés issus de démarches privées 

Commerce extérieur français en œufs et ovoproduits

1 000 téoc 2020 2021 %21/20
Exportations 128 136 +6,5
vers l'Union à 27 105 110 +5,3
dt œufs coquilles 30 32 +8,1
dt ovoproduits 75 78 +4,1
vers Pays Tiers 23 26 +11,9
dt œufs coquilles 2 1 -24,8
dt ovoproduits 21 24 +15,2
Importations 134 127 -4,7
de l'Union à 27 129 127 -1,6
dt œufs coquilles 55 47 -13,9
dt ovoproduits 74 79 +7,5
des Pays Tiers 5 1 -82,6
dt œufs coquilles 2 0 -79,4
dt ovoproduits 3 1 -84,2
SOLDE - 6 + 8
avec l'UE -24 -16
  Source : ITAVI d'après DNSCE  

Commerce extérieur français en œufs et ovoproduits en M €

millions d'euros 2020 2021 %21/20
Exportations 133 143 +7,4
vers l'Union à 27 99 106 +7,2
dt œufs coquilles 31 33 +9,4
dt ovoproduits 68 73 +6,2
vers Pays Tiers 34 37 +8,2
dt œufs coquilles 4 4 -4,7
dt ovoproduits 31 34 +9,8
Importations 131 128 -2,4
de l'Union à 27 127 127 +0,1
dt œufs coquilles 56 49 -13,0
dt ovoproduits 70 78 +10,6
des Pays Tiers 4 1 -76,9
dt œufs coquilles 2 0 -81,7
dt ovoproduits 3 1 -73,6
SOLDE + 2 + 15
avec l'UE -28 -21
  Source : ITAVI d'après DNSCE  

Principaux marchés export de la France pour les œufs et ovoproduits en 2021

Source : ITAVI d'après DNSCE

Echanges d'œufs et d'ovoproduits des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers

1 000 téc 2020 2021 %21/20
Exportations 353 387 +9,7
dt œufs coquilles 105 112 +6,9
dt ovoproduits 248 275 +10,9
Importations 62 42 -32,9
dt œufs coquilles 21 16 -24,3
dt ovoproduits 41 26 -37,1
SOLDE + 291 + 345
Source ITAVI d'après Eurostat

Echanges d'œufs et d'ovoproduits des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers en M €

millions d'euros 2020 2021 %21/20
Exportations 381 418 +9,7
dt œufs coquilles 137 140 +2,5
dt ovoproduits 244 278 +13,8
Importations 60 46 -22,6
dt œufs coquilles 25 19 -24,2
dt ovoproduits 35 28 -21,5
SOLDE + 321 + 372
Souce ITAVI d'après Eurostat

Consommation apparente d'œufs et d'ovoproduits en France

2020 2021 % 21/20
1 000 téoc 937 972 +3,7
kgéoc/hab. 14,0 14,4 +3,2
œufs/hab. 220 224 +1,6
dt œufs frais 148 146 -1,3
dt ovoproduits 72 77 +7,5
Production / Consommation (%) 101,9 103,6
Source ITAVI d'après Agreste, DNSCE

Evolution des ventes d'œufs en Grande Distribution par mode d'élevage

Source ITAVI d'après IRI

Consommation apparente d'œufs (incl. ovoproduits) par habitant en Europe

kgéc/hab. 2020 2021
Danemark 291 288
Belgique 265 280
Espagne 262 255
Pays-Bas 262 247
Allemagne 239 241
France 218 218
UE-27 216,1 216,7
Italie 202 200
Pologne 196 196
Roy.-Uni 227 224
Source ITAVI d'après Eurostat, statistiques nationales

Consommation apparente d'œufs (incl. ovoproduits) par habitant en Europe (Graphique)