Filière Poules pondeuses

2021

Schéma flux 2021

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 MTEC: Millions de Tonnes Equivalent Carcasse
 RHD: Restauration Hors Domicile
 Source: SSP, Comptes de l’agriculture, Coop de France NA, CNPO 

Répartition des cheptels de poulettes et pondeuses et localisation des principaux centres de conditionnement et transformation d'oeufs en France métropolitaine

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 Source : ITAVI d'après Recensement Général Agricole 2010 

Nombre d'emplois directs et indirects dans la filière œuf de consommation

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Production d'œufs de consommation en France

milliards 2019 2020 2021 % 21/20
14,2 15,1 15,7 +4,0
Source : ITAVI d'après Agreste

Répartition du cheptel de poules pondeuses par mode d'élevage en France en 2021

Source : ITAVI d'après DGAL, Synalaf, Agence Bio

inclus également les cahiers des charges différenciés issus de démarches privées 

Commerce extérieur français en œufs et ovoproduits

1 000 téoc 2020 2021 %21/20
Exportations 128 136 +6,5
vers l'Union à 27 105 110 +5,3
dt œufs coquilles 30 32 +8,1
dt ovoproduits 75 78 +4,1
vers Pays Tiers 23 26 +11,9
dt œufs coquilles 2 1 -24,8
dt ovoproduits 21 24 +15,2
Importations 134 127 -4,7
de l'Union à 27 129 127 -1,6
dt œufs coquilles 55 47 -13,9
dt ovoproduits 74 79 +7,5
des Pays Tiers 5 1 -82,6
dt œufs coquilles 2 0 -79,4
dt ovoproduits 3 1 -84,2
SOLDE - 6 + 8
avec l'UE -24 -16
  Source : ITAVI d'après DNSCE  

Commerce extérieur français en œufs et ovoproduits en M €

millions d'euros 2020 2021 %21/20
Exportations 133 143 +7,4
vers l'Union à 27 99 106 +7,2
dt œufs coquilles 31 33 +9,4
dt ovoproduits 68 73 +6,2
vers Pays Tiers 34 37 +8,2
dt œufs coquilles 4 4 -4,7
dt ovoproduits 31 34 +9,8
Importations 131 128 -2,4
de l'Union à 27 127 127 +0,1
dt œufs coquilles 56 49 -13,0
dt ovoproduits 70 78 +10,6
des Pays Tiers 4 1 -76,9
dt œufs coquilles 2 0 -81,7
dt ovoproduits 3 1 -73,6
SOLDE + 2 + 15
avec l'UE -28 -21
  Source : ITAVI d'après DNSCE  

Principaux marchés export de la France pour les œufs et ovoproduits en 2021

Source : ITAVI d'après DNSCE

Echanges d'œufs et d'ovoproduits des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers

1 000 téc 2020 2021 %21/20
Exportations 353 387 +9,7
dt œufs coquilles 105 112 +6,9
dt ovoproduits 248 275 +10,9
Importations 62 42 -32,9
dt œufs coquilles 21 16 -24,3
dt ovoproduits 41 26 -37,1
SOLDE + 291 + 345
Source ITAVI d'après Eurostat

Echanges d'œufs et d'ovoproduits des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers en M €

millions d'euros 2020 2021 %21/20
Exportations 381 418 +9,7
dt œufs coquilles 137 140 +2,5
dt ovoproduits 244 278 +13,8
Importations 60 46 -22,6
dt œufs coquilles 25 19 -24,2
dt ovoproduits 35 28 -21,5
SOLDE + 321 + 372
Souce ITAVI d'après Eurostat

Consommation apparente d'œufs et d'ovoproduits en France

2020 2021 % 21/20
1 000 téoc 937 972 +3,7
kgéoc/hab. 14,0 14,4 +3,2
œufs/hab. 220 224 +1,6
dt œufs frais 148 146 -1,3
dt ovoproduits 72 77 +7,5
Production / Consommation (%) 101,9 103,6
Source ITAVI d'après Agreste, DNSCE

Evolution des ventes d'œufs en Grande Distribution par mode d'élevage

Source ITAVI d'après IRI

Consommation apparente d'œufs (incl. ovoproduits) par habitant en Europe

kgéc/hab. 2020 2021
Danemark 291 288
Belgique 265 280
Espagne 262 255
Pays-Bas 262 247
Allemagne 239 241
France 218 218
UE-27 216,1 216,7
Italie 202 200
Pologne 196 196
Roy.-Uni 227 224
Source ITAVI d'après Eurostat, statistiques nationales

Consommation apparente d'œufs (incl. ovoproduits) par habitant en Europe (Graphique)

La situation des marchés

La situation des marchés

 

Les indicateurs filières

 

Les repères technico-économiques en élevage

 

Les dernières études & analyses