Filière palmipèdes gras
2020
Schéma flux 2020
Répartition du cheptel de canards gras en France métropolitaine
Production de viande - palmipède gras
| 1 000 téc | 2018 | 2019 | 2020 | % 20/19 |
|---|---|---|---|---|
| viande de canards gras | 93,5 | 131,5 | 115,729 | -12,0 |
| viande d'oies gras | 1,5 | 1,7 | 2,3 | +33,2 |
Consommation apparente de foie gras en France
| 2019 | 2020 | %20/19 | |
|---|---|---|---|
| tonnes | 15 485 | 11 120 | -28,2 |
| gramme/hab. | 231,1 | 165,8 | -28,3 |
| Production / Consommation (%) | 107 % | 112 % |
La situation des marchés
La situation des marchés
Les indicateurs filières
Les repères technico-économiques en élevage