Analyse de la compétitivité des filières des viandes blanches françaises dans le contexte de l'UE

Après une longue période de croissance, à l’issue de la décennie 1990 les filières françaises des viandes blanches ont connu leurs premiers revers : longues périodes de prix bas pour le porc, perte des marchés européens pour la volaille française. Ce travail livre une analyse critique de l’industrie et des filières françaises et apporte des éléments de réponse à quelques questions clés :

Au-delà des questions de coût des facteurs, existe-t-il des phénomènes de nature organisationnelle, qui accentuent les handicaps ? Quelles sont les perspectives d’internationalisation des entreprises françaises ? Quelle est la place de la production française au sein de l’UE ? Quelles sont les attentes des opérateurs français ?

Des leviers d’action pour les acteurs des filières et les pouvoirs publics sont identifiés au stade de la production et au stade industriel.