Reprise de la consommation de la volaille en 2007

Dans un contexte de stagnation de la consommation individuelle des viandes, la croissance de la consommation de volaille s’est poursuivie jusqu’au début des années 2000 pour ensuite s’essouffler. Cependant en 2007, cette consommation est en reprise. Les achats des ménages, globalement stables sur les dernières années, montrent des évolutions divergentes selon les produits avec une désaffection pour les poulets entiers et les produits de dinde et un développement des élaborés. Dans le même temps les achats en valeur progressaient à l’exception de la dinde. L’accélération récente de la hausse des prix des volailles, plus importante que pour les autres viandes pourrait avoir à l’avenir un impact négatif sur les achats de volailles par les consommateurs.