Le marché international et français du foie gras en 2008-2009

En 2008, la production mondiale, dominée par la France, s’est maintenue par rapport à 2007. Dans un contexte économique de crise internationale, la consommation de ce produit de luxe n’a pas été totalement épargnée :les exportations comme la consommation française se sont légèrement in-fléchies. A partir des différents indicateurs internationaux et français (statistiques de production et d’échanges), nous dressons un bilan de la filière en2008 et examinons les tendances pour 2009.