Caractériser pour mieux comprendre le rôle des fluides amniotique et allantoïque au cours du développement de l’embryon de poulet

Chez les ovipares, le développement de l’embryon repose sur des structures extra-embryonnaires telles que les sacs vitellin, amniotique et allantoïque. Pour comprendre l’implication de ces structures dans le développement de l’embryon chez la poule, nous avons caractérisé les propriétés physicochimiques et les activités biologiques des fluides allantoïque (LC) et amniotique (LA) du 8ème au 16ème jour de l’incubation. Nous avons montré que le pH du LA reste stable tout au long de l’incubation (~7,5) tandis que le pH et l’osmolalité du LC diminuent significativement. En parallèle, des changements drastiques dans la composition du LA ont été observés par SDS-PAGE à partir du 12ème jour, avec le transfert des protéines du blanc dans le sac amniotique, alors que le LC conserve une composition protéique stable, constituée majoritairement de protéines du jaune. Une étude complémentaire par spectrométrie de masse a permis de définir les protéines majeures du LC comme impliquées dans le métabolisme des vitamines et lipides, ainsi que dans le transport d’ions métalliques, alors que celles du LA sont des protéines vraisemblablement impliquées dans la nutrition de l’embryon et dans sa protection contre les pathogènes. D’autre part, des activités protéolytiques ont été visualisées par zymographie et une analyse par spectrométrie de masse a permis d’identifier 12 protéases dans le LC contre seulement 5 dans le LA. Ces protéases sont décrites comme impliquées dans la morphogénèse et la régénération de tissus, et 4 d’entre-elles, spécifiquement identifiées dans le LC, sont des protéases digestives. Ces résultats suggèrent une implication importante des deux fluides dans les processus du développement embryonnaire. A terme, cette étude permettra d’identifier les paramètres et les molécules témoignant du bon développement de l’embryon, et d’évaluer l’impact d’injections in ovo dans ces fluides (vaccins/probiotiques) sur leur composition, et leur éventuelle répercussion sur le développement de l’embryon et la santé du futur poussin.