Utilisation des désinfectants du couvoir au transport des animaux pour l’abattoir Bilan des pratiques et évaluation des risques pour la santé humaine

Pour les filières avicoles, les désinfectants sont indispensables à la maîtrise sanitaire. Leur manipulation peut cependant être à l’origine d’accidents ponctuels si des mesures de protection ne sont pas prises, mais également avoir des effets chroniques pour la santé humaine. Afin de cibler et d’adapter les actions de prévention, une étape du projet aDAPt visait à objectiver ces risques pour la santé des utilisateurs du couvoir au transport des animaux vers l’abattoir. Une enquête réalisée auprès de 12 couvoirs, 19 ateliers de gavage, 6 élevages de palmipèdes, 25 élevages de poulets de chair en production conventionnelle et 16 abattoirs, a permis de décrire les produits de désinfection utilisés (spécialités commerciales, fiche de données sécurité, quantités utilisées), et leurs conditions d’utilisation (matériels, procédés, environnement de travail). Des évaluations de risques résiduels par inhalation et par contact cutané ou oculaire ont été réalisées à l’aide du logiciel Seirich (niveau 2). Toutes entreprises confondues, et sur l’ensemble des tâches répertoriées, le niveau de risque résiduel par inhalation est élevé dans 41 % des cas; et celui par contact cutané ou oculaire, dans 38 % des cas. Le maillon élevage présente une part importante de tâches avec un niveau élevé de risque résiduel par inhalation ou par contact cutané ou oculaire, à mettre en lien avec la fréquence plus importante de procédés dispersifs et l’utilisation massive de spécialités contenant des ammoniums quaternaires associés à des aldéhydes. Si le port d’équipement de protection individuel permet globalement de réduire les niveaux de risque des situations les plus critiques, il reste néanmoins une part non négligeable de ces situations où cette mesure n’est pas suffisante. La mise en place de stratégies de prévention est donc à prioriser pour ce maillon. Les alternatives ou méthodes complémentaires aux désinfectants sont une piste à explorer.