Une enzyme recombinante pour contrecarrer les effets de la zéaralénone sur les pondeuses

La zéaralénone (ZEN) est une mycotoxine produite par Fusarium sp. dans les céréales utilisées en alimentation animale. En France, sa prévalence est très élevée. Au cours des trois dernières années, jusqu'à 70 % des aliments Volailles ont été contaminés par la zéaralénone. Les principaux impacts de la ZEN sont liés à sa similitude structurelle avec l'hormone œstrogène qui induit des altérations du statut oxydatif et inflammatoire, se traduisant par des troubles de la reproduction et une baisse de la production d'œufs chez les pondeuses. En raison de sa faible polarité, la zéaralénone n'est pas adsorbée efficacement par les capteurs sur base Argile : l’utilisation d’une enzyme est donc une solution pour dégrader ce composé toxique en produits non toxiques. L’essai présenté vise à évaluer la capacité d’une zéaralénone hydrolase (ENZ), enzyme recombinante purifiée, à biotransformer la zéaralénone en métabolite non œstrogénique (HZEN, zéaralénone hydrolysée). 96 poules pondeuses Lohmann Brown sont réparties de manière aléatoire en trois groupes expérimentaux, avec huit répétitions. 3 traitements sont comparés : Témoin négatif (non contaminé), Témoin positif (ZEN = 400 ppb) et Essai (ZEN = 400 ppb + ENZ = 20 U/kg d'aliment). L'essai a débuté à l'âge de 31 semaines et a duré 14 jours. Les paramètres taux de ponte (%), masse moyenne des œufs (g) et indice de consommation (g d'aliment/g d'œuf) ont été enregistrés ainsi que l'efficacité de l'enzyme en contrôlant les concentrations en ZEN et HZEN dans les déjections (ng/g) à la fin de l'essai (J14). Les données ont été analysées par ANOVA (IBM SPSS Statistics 22). Les résultats ont montré que l'enzyme a produit de manière significative (p<0.001) le métabolite détoxifié, avec 67 ng/g de HZEN mesurés dans les déjections. Dans le groupe Essai, les paramètres de performance ont été numériquement améliorés avec augmentation du taux de ponte (+ 4 %), du poids moyen des œufs (+ 1 g par œuf) et réduction de l’indice (- 7 points) par rapport au Témoin positif. La présence de HZEN dans les déjections confirme l'efficacité de la biotransformation par l’enzyme de la zéaralénone en métabolites non œstrogènes chez les pondeuses et les résultats zootechniques montrent une tendance de l'enzyme à améliorer les performances des pondeuses en présence de zéaralénone dans l'aliment.