Une double encapsulation de bioactifs réduit l’excrétion de Salmonella Enteritidis chez le poulet de chair artificiellement contaminé

Réduire la contamination des poulets de chair par la salmonelle est essentiel pour limiter les risques de zoonoses chez l’homme. Dans cet essai de 35 jours, les effets d’une solution de bioactifs à double encapsulation sur l’excrétion de Salmonella Enteritidis ont été étudiés sur des femelles Ross 308 artificiellement contaminées à 14 jours d’âge. La double encapsulation permet un relargage séquentiel des actifs dans l’intestin, à savoir une couche externe d’extraits de plantes et d’algues relargués en premier, et un cœur d’acides encapsulés relargués ensuite. Au jour 1, les poussins ont été placés dans des parquets de démarrage et répartis aléatoirement dans 2 groupes de 40 : un groupe recevant un aliment témoin (NC) et un groupe recevant un aliment supplémenté avec 400g/t de la solution encapsulée (NQ). Au jour 12, 36 poussins de chaque groupe ont été répartis aléatoirement dans 6 cages de 6. Ils ont tous été inoculés au jour 14 avec 10⁸ unités formant colonies (UFC) de S. enteritidis par gavage oral. Le nombre d'échantillons positifs à la Salmonelle a été déterminé par isolement direct aux jours 13, 21 et 35 sur des prélèvements cloaquaux effectués sur 4 animaux par cage. Le nombre d’UFC a été déterminé sur les échantillons négatifs après une nuit d’incubation. Les données ont été analysées avec le logiciel SAS soit avec un test de Fisher’s Exact (présence/absence de Salmonelles) soit par ANOVA (UFC), avec un niveau de signification à P < 0,05. Un jour avant infection (j13), tous les échantillons étaient exempts de Salmonelle. Sept jours après infection (j21), le groupe NQ avait 29% d’échantillons positifs (7/24) tandis que le témoin avait 63% d’échantillons positifs (15/24), soit une réduction significative de 54% grâce à la solution encapsulée (P = 0,04). Au jour 35, le groupe NQ avait encore 56% d’échantillons positifs en moins que le témoin (P = 0,18). Les échantillons issus du groupe témoin, positifs à la Salmonelle avaient une moyenne de 8,0 log₁₀ UFC/ml tandis que ceux du groupe NQ avaient une moyenne de 5,7 log₁₀ UFC/ml, soit réduction de 2,2 log10 (P = 0,07) au jour 21. Cette étude montre des résultats prometteurs quant à l’utilisation d’une double encapsulation de bioactifs pour réduire les excrétions de Salmonelle en élevage.