Système énergétique et réduction des apports de protéines en production avicole

L'alimentation du poulet de chair représente une part majeure de son coût de production, l'apport d'énergie contribuant à souvent plus des 2/3 du coût alimentaire. Par ailleurs, on assiste à une diversification progressive des ressources alimentaires en ayant recours à des matières premières peu utilisées jusqu'à présent en aviculture, tout en prenant en compte l'évolution des besoins des animaux avec une précision accrue et des objectifs de durabilité des systèmes de production avicole. A cet égard, une valorisation maximale des protéines alimentaires et la réduction des rejets d'azote dans les excréta sont recherchées au travers d'une diminution de la teneur en protéines des aliments tout en maintenant les apports d'acides aminés essentiels. Les données de la bibliographie indiquent que l'abaissement de la teneur en protéines est réalisable avec des conséquences limitées sur les performances du poulet de chair; toutefois, l'indice de consommation est légèrement plus élevé et surtout l'adiposité de l'animal est accrue. Ce point pose la question de l'estimation de la valeur énergétique des aliments et les possibles limites du système énergie métabolisable (EMA), en particulier la valeur EMA ajustée pour un bilan azoté nul (EMAn). D'autres systèmes basés sur la valeur EMA standardisée pour une rétention azotée du poulet comparable à la pratique (EMAs) ou sur la valeur énergie nette (EN) sont décrits. L'impact du choix du système (EMAn vs EMAs vs EN) sur les valeurs énergétiques relatives de matières premières types et les résultats de la formulation d'aliments complets pour le poulet de chair dans différents contextes nutritionnels et de coût des matières premières est évalué, en particulier lorsque la teneur en protéines des aliments est réduite. En conclusion, la synthèse suggère la nécessité de poursuivre des travaux sur le métabolisme des acides aminés essentiels et non essentiels chez le poulet de chair et de continuer à affiner les systèmes énergétiques en volailles.