Situation et perspectives pour la filière française des œufs et ovoproduits

La filière œuf européenne a connu récemment des situations de marché très contrastées (pénurie d’œufs et flambée des cours en 2012 puis grave surproduction et effondrement des cours en 2013), en lien avec le calendrier de mise aux normes des élevages, prévues par la Directive CE 99/74 relative à la protection des poules pondeuses. La mise en œuvre complète de cette directive a par ailleurs catalysé des évolutions fortes dans les systèmes de production et contribué à une segmentation accrue des marchés. Par ailleurs, l’Union européenne et les Etats-Unis ont récemment entamé des négociations en vue de conclure un accord de libre-échange ; d’autres accords avec l’Ukraine et avec le Mercosur sont également envisagés et pourraient également impacter l’économie des filières œufs européennes. Dans ce contexte très évolutif et incertain, cette synthèse dresse un panorama des filières et du marché de l’œuf en Europe et dans les principaux pays producteurs dans le Monde. Elle décrit les principales dynamiques à l’œuvre en termes de production, de consommation et d’échanges commerciaux. Elle analyse ensuite, les forces et faiblesses de la filière française dans ce contexte européen et international et identifie enfin, en conclusion, différents enjeux et facteurs d’évolution à plus long terme.