Publié le 1 mars 2015

Téléchargements

Télécharger l'article

L'essentiel

Une Unité Mixte Technologique (UMT) permet d’organiser en un lieu commun un partenariat entre un Institut Technique Agricole et un organisme de recherche publique. Cette synthèse résume les travaux menés par l’UMT Sanivol, créée en 2009 à Ploufragan entre l’Anses et l’ITAVI. L’objectif de l’UMT, intitulée « Impact des systèmes d’élevage sur la santé et la qualité sanitaire des produits avicoles», porte sur l’optimisation de la gestion sanitaire des élevages avicoles en lien avec les systèmes de production. La particularité de la démarche de Sanivol est de couvrir l’ensemble du continuum sanitaire, de la santé des animaux à la santé du consommateur et du travailleur. La spécificité des études entreprises pour la prévention des risques respiratoires chez les travailleurs des filières avicoles est d’associer la caractérisation de la santé des travailleurs à la mesure de leur exposition réelle aux polluants aériens afin d’identifier les situations de travail les plus exposantes. La qualité sanitaire des produits a pu être abordée d’une part au travers de la maîtrise d’une maladie ré-émergente à potentiel zoonotique, le botulisme aviaire. D’autre part, les résultats concernant la contamination des œufs par des polluants organiques persistants, les retardateurs de flamme bromés, montrent des niveaux faibles. La maîtrise de la santé avicole a été abordée par l’identification de paramètres impactant la qualité sanitaire du poussin. Ces paramètres intervenant avant, pendant, et après l’incubation, ont permis de valider des indicateurs précoces de cette qualité et leur potentiel prédictif du devenir des animaux, qui permettront de tester des moyens de compensation des situations d’incubation ou de démarrage défavorables. Dans la continuité de ses travaux, Sanivol prend actuellement une nouvelle orientation vers la lutte contre l’antibiorésistance en médecine vétérinaire, problématique concernant la santé publique, humaine et vétérinaire. L’amélioration des connaissances sur les usages des antibiotiques et sur la dissémination de l’antibiorésistance dans l’environnement d’élevage contribuera à la définition et à l’évaluation de leviers d’action ciblés pour réduire l’usage des antibiotiques et leur impact environnemental à tous les étages des filières avicoles.