Salmonella à travers les filières animales : salmonella multi-filières

La salmonellose représente la deuxième cause d’infection humaine d’origine alimentaire en Europe. L’infection peut être transmise à l’Homme tout au long de la chaine alimentaire, mais plus généralement par le biais d'aliments d'origine animale contaminés. Cette synthèse a pour objectif de présenter un état des lieux des principaux sérotypes de Salmonella retrouvés chez l’Homme et dans différentes productions animales et de commencer à documenter les contaminations croisées et la circulation de Salmonella entre les filières.