Résultats technico-économiques en palmipèdes gras. Campagne 2022

La France est le premier pays producteur et exportateur de foie gras au monde. L’ITAVI assure la centralisation des données technico-économiques des ateliers de palmipèdes à foie gras et pilote en complémentarité un programme de suivi de fermes de référence permettant de suivre depuis 26 ans l’évolution des performances techniques et économiques des élevages de la filière.

Après une période de retour à la normale, la filière palmipède à foie gras a subi un nouveau coup dur avec la crise sanitaire liée à l’épizootie d’Influenza Aviaire depuis la fin d’année 2021.  

L’impact de cette crise se fait ressentir sur les volumes de production remontés dans notre échantillon en recul a minima de 18 %. Si la marge des producteurs sous cahier des charges IGP a pu se maintenir voire progresser, les producteurs en qualité France voient leur marge en recul par rapport à celle de 2021.