Résultats technico-économiques en palmipèdes gras | Campagne 2020

La France est le premier pays producteur et exportateur de foie gras au monde. L’ITAVI assure la centralisation des données technico-économiques des ateliers de palmipèdes à foie gras et pilote en complémentarité un programme de suivi de fermes de références permettant de suivre depuis 25 ans l’évolution des performances techniques et économiques des élevages de la filière.

Après deux années de crise Influenza aviaire (2015 et 2017), mobilisant des modifications de production ayant permis l’amélioration de ses performances technico-économique et un retour à la normale, la filière palmipède à foie gras subi un nouveau coup dur avec la crise sanitaire lié à la covid-19. 

L’impact de cette crise se fait ressentir sur les volumes de production remontée dans notre échantillon en recul de 14 %, cohérent avec le recul de la production nationale. Si la marge des éleveurs producteurs de canards prêts-à-engraisser a été préservée en 2020, celle des engraisseurs est en recul.