Le nettoyage et la désinfection des bâtiments de poules pondeuses en cages vis à vis de Salmonella Enteritidis (1ère partie)

Conformément à la législation européenne, les poulaillers de poules pondeuses contaminés par Salmonella Enteritidis doivent être nettoyés et désinfectés. Quatorze chantiers ont ainsi été décrits et analysés en 1999 et 2000, dans l'Ouest de la France. Chacun a fait l'objet d'un suivi, comprenant la réalisation d'une centaine de prélèvements pour une recherche de salmonelles, avant et après nettoyage et désinfection (N&D). Les résultats montrent que le circuit des fientes est le plus contaminé avant N&D. Ce sont le circuit d'aération et les cages qui sont les mieux décontaminés. Les prélèvements effectués dans les cages ne sont pas de bons révélateurs d'une contamination salmonellique. Après N&D, les abords peuvent rester contaminés, ainsi que certains éléments du bâtiment difficiles d'accès ou oubliés en fin de chantier. Les lanterneaux, les gouttières de récupération d'eau, les chariots d'aliment, les enrouleurs de bande à œufs et l'accessibilité aux systèmes de convoyage et de séchage des fientes révèlent souvent des défauts de conception vis-à-vis de l'hygiène.