Le marché du lapin en 2006 et 2007

Sur le long terme, la production cunicole française est orientée à la baisse, cependant l’élevage rationnel, à défaut de se développer, réussit à maintenir son potentiel de production. Ainsi en 2006, les différents indicateurs ont montré une certaine stabilité de la production, autour de 80 000 tonnes de viande. Les premiers éléments pour 2007 semblent confirmer cette tendance à la stabilité, mais la filière est confrontée au renchérissement des matières premières. Après le repli des achats des ménages en 2006 et au début2007, des actions de promotions, mises en place par les professionnels pour soutenir la filière, ont permis un retour des consommateurs sur le rayon lapin.