Le marché du foie gras en 2006

La production de foie gras en France connaît un développement soutenu depuis une vingtaine d’années et après le boom du passage au nouveau millénaire, les consommateurs français ont confirmé leur engouement pour le foie gras. En 2006, le marché a poursuivi cette tendance avec une production estimée en hausse, un nouvel essor des exportations, un record d'excédent commercial et une consommation toujours en croissance.