La fin du poulet « grand export » français : un tournant stratégique ? Article TeMA n°76

Depuis 80 ans, la filière française du poulet grand export joue un rôle structurant dans le paysage avicole national et international. Construite au milieu des années 50, la filière s’oriente d’abord vers le marché allemand. Mais l’échec de pénétration de ce marché conduit les acteurs de l’export à s’orienter dans les années 70 vers de nouveaux marchés, notamment du Moyen-Orient. L’export connaît alors un essor spectaculaire soutenu par les restitutions (aides communautaires à l’exportation) : les exportations de viande de volaille française passent de 42 kt en 1972 à 388 kt en 1983. Mais les années 80 sont marquées par les premières crises (perte de marchés d’export) entraînant de nombreuses restructurations. Malgré cela, la France reste un exportateur majeur : les exportations atteignent 575 kt en 1998. Cependant, les conséquences des accords du GATT de 1994 entraînent le déclin de la filière grand export. Dans les années 2000, les exportations chutent pour atteindre 240 kt en 2013, date de fin des restitutions. Suite à cela, les entreprises d’export restantes déposent le bilan : la restructuration est difficile et marquée par une poursuite de l’érosion des volumes à destination du grand export (63 kt en 2025). A partir de 2026, les dernières restructurations actent la fin progressive de la filière grand export et redirigent les volumes vers le marché national. Cet article retrace les différentes phases historiques de la filière grand export et interroge les impacts de la fin des activités grand export sur l’équilibre du marché français et de ses perspectives.