Facteurs de variation de la digestibilité des nutriments chez le poulet : synthèse des résultats du projet digspir

L'objectif de notre étude était, à partir d'une base de données issue d'essais de digestibilité fécale réalisés chez le poulet standard, de mieux comprendre les facteurs de variation de la digestibilité (CUD) de l'amidon, des protéines, des matières grasses et de l'énergie des aliments. Cinq essais (51 aliments) ont été mis en place avec plusieurs modalités : le profil des matières premières (céréales, matières riches en protéines, huiles), le niveau énergétique des aliments, l'âge et le sexe des poulets. Le CUDa de l'azote d'un aliment à base de blé/soja a diminué de 4 % (P<0,001) entre le 6ème et le 24ème jour d'âge. Le CUDa de l’azote varie selon la nature des matières riches en protéines. Il est légèrement dégradé en présence de tourteau de colza et inversement, il est d’autant plus amélioré que la part de tourteau de soja est importante. Avec des taux d'incorporation élevés de blé (> 55 %), le CUD de l'amidon a tendance à diminuer et montre une variabilité individuelle beaucoup plus importante. L'âge des poulets ressort comme un facteur important, les poulets les plus jeunes ayant mieux digéré l'amidon. La teneur en amidon des fientes explique le CUD de l’amidon de 86 à 99 % selon les essais. Le CUD des matières grasses a diminué en présence d'huiles acides et de colza en comparaison à l'huile de soja. En revanche, il a augmenté avec l'âge des poulets surtout en présence d'aliments à faible niveau énergétique. Du fait des interactions entre les différents nutriments, le CUD de l'énergie est plus difficile à analyser. Pour tous types d'aliments confondus, le CUD de l'énergie est fortement corrélé avec le CUD des protéines (R=0,79 ; P<0,001) et avec le CUD des matières grasses (R=0,61 ; P<0,001). Par contre, la corrélation est beaucoup plus faible avec le CUD amidon (R=0,33 ; P<0,001), sauf pour les régimes à base de blé. En conclusion, nos résultats ont montré qu'en présence d'aliments iso-énergie et iso-protéines, le profil des matières premières de l'aliment ainsi que l'animal, son sexe et son âge, pouvaient influer sur la digestibilité des nutriments.