Exploration des besoins et de la perception de la douleur chez les truites arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) Mieux comprendre les truites pour évaluer leur bien-être en élevage

 L’expansion de l’aquaculture mondiale s’accompagne naturellement d’enjeux éthiques et sociétaux sur le bien-être des espèces élevées. En France, la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) est l’espèce de poissons la plus élevée, comptant pour 98 % des salmonidés. Cette synthèse bibliographique propose donc un état des lieux non-exhaustif des besoins physiologiques et comportementaux de cette espèce d’intérêt agronomique en France, comme en Europe, ainsi que de leur perception de la douleur. De manière synthétique, les truites évoluent dans une eau de haute qualité (optimum d’oxygène ≥ 7 mg/L, température optimale : 10-18 °C) et avec une alimentation riche en protéines (36-45 % selon le stade). La libre expression de leurs comportements, tels que la nage à contre-courant, la possibilité d’explorer son environnement, d’utiliser des zones de refuges ou encore de s’engager dans des interactions sociales, sont tous des besoins nécessaires à leur bien-être. Par ailleurs, des données neurophysiologiques et comportementales confirment leur capacité à percevoir la douleur. Ces connaissances alimentent le développement d’outils d’évaluation du bien-être comme EBENE® Truite, qui visent à améliorer les conditions d’élevage. Elles soulignent également l’importance d’implémenter en pisciculture des stratégies d’enrichissements environnementaux afin de répondre au mieux à ces besoins.