Evolution des achats des ménages français en viandes de volailles La période des crises, entre 2020 et 2023

Entre 2020 et 2023, plusieurs crises (Covid, guerre en Ukraine) se sont succédées et ont débouché sur une inflation inédite depuis des décennies. Certains types de viandes de volailles ont gardé leur dynamique positive des dernières années (découpes de poulet ou élaborés) quand d’autres produits, essentiellement les pièces entières, perdent encore des parts de marché. L’inflation sévère de 2023 a surtout affecté les volailles SIQO, dont les prix de vente sont historiquement plus hauts.

 

La consommation individuelle de viande en France ne cesse de décroître depuis 30 ans. Mais si les viandes de boucherie ont connu un déclin dans leur consommation, celle de viande de volailles a, a contrario, connu une croissance dynamique et ininterrompue depuis 20 ans. Cependant, la consommation à domicile de s’érode, avec des trajectoires différentes selon les catégories de volaille.