Publié le 1 janv. 2015

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L'essentiel

Afin de répondre à des préoccupations sociales tout en assurant des performances économiques et environnementales acceptables, trois types d’habitat ont été comparés pour l’élevage de poulets présentant une vitesse de croissance inférieure à celle des souches standards classiques (< 50 g/jour). Pour ce faire, 3 types de logement ont été comparés : un élevage en claustration totale (C), un élevage avec jardin d’hiver (JH) permettant un accès extérieur limité et abrité et un élevage donnant aux animaux un accès libre à un parcours extérieur (P) tel que pratiqué en production Label. L’expérimentation a été menée deux fois, au printemps et à l'automne, et considérait à chaque fois deux lots de 230 animaux par condition. La densité en bâtiment était de 14 poulets/m² et l’accès à l’extérieur était possible entre 30 et 56 jours, correspondant à la date d’abattage. Une analyse multicritère a été réalisée incluant des mesures de performances et d’activité en élevage, de qualité des viandes et d’indicateurs de bien-être et d’environnement. Les résultats indiquent que l’élevage en système alternatif a peu d’impact sur les performances de croissance (au printemps, poids final des poulets de 2,96 Kg pour C contre 2,87 Kg pour JH et 2,96 Kg pour P et à l’automne, 3,3 Kg pour C contre 3,25 Kg pour JH et 3,27 Kg pour P) et les rendements en viande (rendements en filet non différents quels que soient le système et la saison étudiés), et permet même la production de carcasses moins grasses (au printemps, gras abdominal de 3,07% pour C contre 2,54% pour JH et 2,66% pour P et à l’automne 2,92% pour C contre 2,59% pour JH et 2,72% pour P). L’intérêt majeur des systèmes alternatifs est de favoriser l’activité générale des animaux et de limiter l’apparition de lésions cutanées (au printemps, pourcentage de pododermatite de 41,7 pour C contre 18,3 pour JH et 21,7 pour P). A l’échelle de la filière, l’évaluation multicritère souligne l’amélioration de critères sociaux (attentes des citoyens et acceptabilité sociale de la production) avec ces systèmes d’élevage alternatifs (parcours, jardin d’hiver).