Evaluation multicritère de deux scenarios visant à améliorer le bien-être du poulet standard sur l’économie, l’environnement et le travail de l’éleveur

Le mode de production du poulet « standard » évolue aujourd’hui pour permettre aux poulets d’exprimer davantage de comportements propres à l’espèce (e.g. se percher, picorer). Les équipements ou pratiques mises en place peuvent cependant avoir des répercussions positives ou négatives sur d’autres dimensions (e.g. économie). Afin d’éclairer les éleveurs et les opérateurs de la filière dans leurs choix stratégiques, deux scénarios d’évolution du mode de production « standard » ont été évalués, en comparaison à un scénario de référence, à l’aide d’une méthode d’évaluation multicritère reposant sur quatre piliers : Bien-être animal, Économie, Environnement et Éleveur. Dans le premier scénario testé (Standard+), des enrichissements (blocs à picorer, plateformes) ont été ajoutés dans le bâtiment par rapport à la référence. Dans le second (ECC), en plus de ces mêmes enrichissements, la densité a été abaissée à 30 kg/m² (vs. 39 kg/m² pour la référence) et une souche à croissance plus lente a été utilisée (Redbro vs. Ross 308 pour la référence). Les effets de ces scénarios sur différentes composantes de ces 4 piliers par rapport à la référence ont été exprimées en scores allant de -3 à +3 (un score positif reflétant une amélioration du critère). Les effets négatifs sont très limités dans le scénario Standard+, contrairement au scénario ECC pour lequel les performances économiques et environnementales sont fortement dégradées, malgré une nette amélioration du bien-être des animaux. Sur le pilier Éleveur, les enrichissements augmentent le temps de travail de l’éleveur, qui est compensé pour le scénario ECC par un nombre de lots annuel moindre. Les leviers d’amélioration du bien-être animal du scénario ECC limitent la pénibilité et les 2 scénarios testés améliorent légèrement la satisfaction de l’éleveur pour son système de production. Ces résultats visent à épauler les filières dans leurs choix stratégiques, en établissant les meilleurs compromis en fonction de leurs objectifs.