Etude comparative du poids et de la proportion de la peau et des pièces de découpe de deux lignées mâles de souche Hyla

Deux lignées de lapins de souche Hyla (A et B) sont sélectionnées sur le rendement carcasse à l’abattage et sur la vitesse de croissance entre 35 et 70 jours. Avec le but de mieux connaître les données d’abattages de ces deux lignées et à terme d’affiner les modèles de sélection au-delà de la simple mesure du rendement carcasse pour ces lignées, les pesées de peau et des pièces de découpe (tête, foie, avant, râble et cuisses) ont été effectuées lors de quatre séries d’abattage à 71 jours (n=100 lapins/lignée/abattage). Les animaux nourris ad libitum ne sont pas mis à jeun avant l’abattage. L’abattage est effectué chez un éleveur abatteur proche du site d’élevage. La lignée A présente un rendement carcasse plus élevé que la lignée B (P<0,001) qui s'explique en partie par une proportion de la peau plus importante en lignée B qu’en lignée A (13,0% et 12,4% respectivement ; P<0,0001). Les proportions des pièces d’intérêt (avant, râble, cuisses) sont également étudiées. Elles sont identiques entre les deux lignées pour les avants et le râble (effet lignée non significatif), mais différentes pour le rendement des cuisses en faveur de la lignée A par rapport à la lignée B (16,3% et 15,8% respectivement, P<0,0001). Parmi les pesées brutes de pièces, c’est le foie qui est l’organe le plus variable avec un coefficient de variation supérieur à 20% dans les deux lignées. Enfin, les coefficients de corrélations phénotypiques étudiés pour l’ensemble des critères montrent un lien positif entre le poids à l’abattage et l’ensemble des poids des différentes pièces pour les deux lignées ; les corrélations sont également positives et significatives entre le rendement carcasse et les rendements des pièces d’intérêt (avant, râble et cuisses).