Effet du calcium particulaire et de l’âge sur la qualité de la coquille de l’œuf et la minéralisation osseuse chez la poule pondeuse

Chez la poule pondeuse, l’export massif de calcium (Ca) pour la formation de la coquille en période nocturne entraine une mobilisation importante du Ca osseux induisant une fragilisation du squelette. L’utilisation de Ca particulaire (i.e. > 0,8 mm) est une pratique courante en élevage permettant d’éviter en partie que la poule ne puise dans ses réserves osseuses. De nombreuses études traitent de l’effet du Ca particulaire sur la qualité de la coquille et la minéralisation osseuse, mais une grande variabilité de réponse est observée, indiquant la nécessité de quantifier les effets du Ca particulaire sur différents paramètres d’intérêt et d’identifier les facteurs de modulation. Une méta-analyse incluant cinquante-cinq études représentant 192 expérimentations a été réalisée. Quatre catégories de variables réponses ont été étudiées : la solubilité du Ca dans la sphère digestive, les performances de production, la qualité de la coquille et la minéralisation osseuse. Pour chaque variable, les facteurs taille de particules, âge et leur interaction ont été testés. L’analyse montre que la solubilité in vitro baisse linéairement avec la taille des particules (P < 0,001; R² = 0,91) tandis que la solubilité in vivo augmente linéairement (P < 0,001; R² = 0,91). En étant retenu plus longtemps dans le gésier, le Ca particulaire (P < 0,001; R² = 0,60) est mieux dissout assurant ainsi une diffusion prolongée de Ca soluble au cours de la nuit. L’incorporation de Ca particulaire ne montre pas d’effet sur les performances de production, mais augmente les paramètres de qualité de coquille ; des particules de 1,5 mm améliorent la gravité spécifique de 0,8%, l’épaisseur de coquille de 1,1% et la force de fracture de la coquille de 3% par rapport à des particules de 0,15 mm. Enfin, l’incorporation de Ca particulaire augmente la force de fracture du tibia et de façon plus marquée avec l’âge (P < 0,001; R² = 0,89). Cette étude a permis de quantifier l’effet du Ca particulaire sur les paramètres de qualité de coquille et de minéralisation osseuse en fonction de l’âge des oiseaux. Ces résultats sont particulièrement utiles dans une perspective de modélisation de l’utilisation de Ca chez la poule pondeuse.