Caracterisation des proteines de la membrane vitelline, une structure importante pour la qualite des œufs de poule

La membrane vitelline (MV) de l’oeuf, située à l’interface entre le blanc et le jaune de l’oeuf, est formée de deux couches protéiques : les membranes vitellines interne (MVI) et externe (MVE). Elle possède un rôle majeur dans la fécondation, l’embryogenèse et la protection de l’embryon. Près de 140 protéines différentes composent la MV, cependant leur répartition dans les 2 couches et leur(s) rôle(s) physiologique(s) restent pour la plupart inconnus. L’objectif de cette étude est donc de déterminer la composition protéique de chacune des couches de la MV et d’en déduire des fonctions qui leur sont spécifiques. La MVE et la MVI ont été séparées à partir de MVs d’oeufs frais et les protéines de ces deux couches ont été indépendamment solubilisées et analysées par SDS-PAGE. Les protéines ont ensuite été identifiées par spectrométrie de masse à haute résolution et leurs fonctions ont été attribuées à partir des annotations de l’ontologie des gènes. Au total, 23 protéines ont été identifiées à l’issue de ce travail préliminaire : 9 sont communes aux deux couches de la membrane, 8 sont attribuées à la MVE et 6 à la MVI. D’après ces données, la couche interne semble intervenir dans la fertilisation tandis que la couche externe semble avoir un rôle de protection.