Publié le 1 avr. 2008
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Cet article présente les premières conclusions de l’état des lieux des filières avicoles françaises réalisé dans le cadre du programme de recherche AviTer. L’analyse historique du développement de l’aviculture française et celle de ses forces et faiblesses actuelles font ressortir des atouts moins déterminants que par le passé: ainsi, la compétitivité de l’amont des filières françaises est amoindrie face, d’une part à l’émergence de nouvelles zones de production disposant de coûts d’intrants nettement plus faibles, d’autre part face à la structuration de filières au sein même de l’Union européenne, disposant de contextes économiques et fiscaux plus favorables. L’analyse des principaux débouchés montre une fragilité de la filière française, la croissance ou le maintien de la consommation reposant sur des segments de marché où la vulnérabilité aux produits d’importation est forte (produits élaborés de volailles) alors que les débouchés à l’exportation sont de plus en plus disputés. Les perspectives à moyen terme sont envisagées au travers de différents éléments de contexte dont les évolutions détermineront les futurs possibles et les enjeux pour l’aviculture française.