Volailles de chair

2020

Schéma flux 2020

Schéma volailles de chair
MTEC: Millions de Tonnes Équivalent Carcasse*
kgéc : kilogrammes équivalent carcasse
(1) Y compris canard gras (estimation sur la base des chiffres SSP)
(2) Abattoirs > 2,5 millions de têtes/an enquête 2016
Sources: SSP, Comptes de l’agriculture, Coop de France NA, ESANE(2018), RICA, données 2020

Répartition des cheptels de volailles de chair et localisation des principaux abattoirs en France métropolitaine

Répartition des cheptels de volailles de chair Source : ITAVI d'après Recensement Général Agricole 2010

Nombre d'emplois directs et indirects dans la filière volailles de chair et lapin

Mises en place de volailles de chair dans les élevages par principales espèces en France

millions de têtes 2018 2019 2020 % 20/19
Total volailles de chair 962,4 946,1 936,4 -1,0
Poulets de chair 830,7 818,8 829,4 +1,3
Dindes 45,3 44,5 41,6 -6,5
Canards à rôtir 53,7 50,9 40,1 -21,2
Pintades 32,7 31,9 25,3 -20,7
Source : ITAVI d'après Agreste, CIDEF, CICAR, CIP

Production de viande de volailles par espèce en France

1 000 téc 2018 2019 2020 % 20/19
Total viande de volailles 1723,7 1694,2 1671 -1,4
Poulet de chair* 1076,3 1072,1 1078,1 +0,6
Dinde 331,6 318,5 319,5 +0,3
Canard à rôtir 98,2 93,3 75,8 -18,8
Pintade 33,4 31,9 27,8 -12,9
Canard gras 126,1 125,0 115,5 -7,6
Poule de réforme 48,3 44,1 44,8 +1,6
* y compris coquelets Source : ITAVI d'après Agreste

Segmentation de la production de poulet de chair en France - 2020

inclus également les cahiers des charges différenciés issus de démarches privées

Production de volailles par les principaux pays européens

Source : ITAVI d’après Eurostat et statistiques nationales

Commerce extérieur français en viande et préparations à base de volailles

1 000 téc 2019 2020 %20/19
Exportations 468 416 -11,0
vers l'Union à 27 235 201 -14,6
dt poulet 147 125 -15,0
dt dinde 53 45 -15,2
dt canard 27 25 -9,5
dt pintade 4 3 -20,0
vers Pays Tiers 233 216 -7,4
dt poulet 200 185 -7,2
dt dinde 19 21 +9,9
dt canard 9 6 -35,6
dt pintade 3 2 -36,0
Importations 662 638 -3,6
de l'Union à 27 616 603 -2,2
dt poulet 550 539 -1,9
dt dinde 44 46 +3,4
dt canard 16 12 -24,8
dt pintade 0 0 //
des Pays Tiers 46 35 -22,2
dt poulet 41 32 -21,2
dt dinde 2 3 +4,2
dt canard 2 0 -76,5
dt pintade //
SOLDE - 194 - 222
avec l'UE -381 -402
Source : ITAVI d'après DNSCE
millions d'euros 2019 2020 %20/19
Exportations 1 054 890 -15,6
vers l'Union à 27 643 527 -17,9
dt poulet 344 276 -19,7
dt dinde 128 112 -12,7
dt canard 129 107 -16,7
dt pintade 19 15 -24,9
vers Pays Tiers 411 362 -12,0
dt poulet 326 298 -8,6
dt dinde 31 28 -9,0
dt canard 35 22 -37,4
dt pintade 8 6 -27,8
Importations 1 417 1 317 -7,1
de l'Union à 27 1 312 1 236 -5,8
dt poulet 1 117 1 057 -5,3
dt dinde 133 129 -3,0
dt canard 45 35 -21,2
dt pintade 0 0 //
des Pays Tiers 105 81 -23,0
dt poulet 90 69 -22,7
dt dinde 8 9 +4,8
dt canard 4 1 -73,8
dt pintade //
SOLDE - 363 - 428
avec l'UE -670 -709
Source : ITAVI d'après DNSCE

Echanges des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers

1 000 téc 2019 2020 %20/19
Exportations 1 814 1 690 -6,8
Importations 856 683 -20,2
SOLDE + 958 + 1 007
Source : ITAVI d'après Eurostat
millions d'euros 2019 2020 %20/19
Exportations 1 738 1 658 -4,6
Importations 2 008 1 787 -11,0
SOLDE - 270 - 129
Source : ITAVI d'après Eurostat

Consommation apparente tous débouchés de viande de volailles par principales espèces en France - 2020

TOTAL Volailles Poulet (1) Dinde Canard (2) Pintade
1 000 téc 1 897 1 400 299 171 23
kgéc/hab. 28,3 20,9 4,5 2,5 0,3
Production / Consommation (%) 91,2 84,3 109,7 113,5 119,0
(1) poulet de chair, chapon, poule de réforme
(2) canard à rôtir et canard gras Source : ITAVI d'après Agreste, DNSCE

Evolution des achats des ménages pour la consommation à domicile de viande de poulet par type de produit - 2000 - 2010 - 2020

Source : ITAVI d'après KantarWorldPanel pour FranceAgriMer

Consommation apparente de viande de volailles par habitant en Europe - 2020

kgéc/hab. 2019 2020
Portugal 40,9 40,7
Hongrie 35,9 38,5
Espagne 35,3 35,6
Royaume-Uni 35,9 34,4
France 28,3 28,1
UE-27 27,8 28,0
Roumanie 26,6 26,4
Pologne 24,8 25,9
Allemagne 22,5 22,8
Pays-Bas 22,5 22,6
Italie 21,1 21,5
Source : ITAVI d'après Eurostat, statistiques nationales