Performances techniques et coûts de production : cahier méthodologique – Résultats 2017

Les enquête annuelle de l’ITAVI s’attachent à recueillir chaque année auprès de nombreuses organisations de production (et de fermes indépendantes en production d’œufs) les résultats techniques moyens par espèce et par système de production (standard, Label rouge….). Ces données sont valorisées pour chaque production par le calcul de coûts de production. Le cahier méthodologique détaille et commente la méthodologie de calcul, et les hypothèses utilisées quant aux indicateurs qui ne sont pas collectés sur le terrain.