La salmoniculture d'eau douce ...
La Salmoniculture d’eau douce...
avec une production de 36 000 tonnes (majoritairement des Truites Arc-en-Ciel) place la France au 4e rang mondial.
Deux régions principales (Bretagne et Aquitaine) produisent 52% de la production nationale. Des entreprises de toutes tailles (productions de quelques tonnes à plusieurs centaines), disséminées sur tout le territoire national offrent des produits de qualité pour les différents marchés :
- consommation (truites portions, filets, darnes truites fumées, œufs de truite et divers produits transformés à base de truite : rillettes, terrines …) (80 %),
- pêche loisir (12 %),
- repeuplement (8 %).
Les professionnels de la filière sont réunis au sein de syndicats régionaux.
ITAVI - 28, rue du Rocher - 75008 Paris