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Télécharger --> La "Charte Sanitaire Couvoir" 2003 (format .pdf)
La « Charte Sanitaire des Couvoirs » est entrée dans sa 6ème année d’application. Les professionnels regroupés dans le SNA et soutenus par l’OFIVAL ont dans leur grande majorité souhaité que cette initiative soit prise et en ont par la suite, logiquement, assuré le succès en demandant l’Agrément et, surtout, en faisant en sorte de l’obtenir.
Tous ont bien compris qu’il ne s’agissait pas de « décrocher » un certificat, mais de mettre leur outil en capacité de livrer, en continu, un produit sain, au terme d’un process totalement maîtrisé et contrôlé.
Parlant d’outil, il est certain que ceux qui disposent d’un couvoir récent, construit et exploité en fonction des connaissances les plus avancées ont un atout supplémentaire. Aussi rendons-nous hommage à ceux qui, dotés d’un outil ancien, souvent complexe du fait d’additions successives, ont dû le repenser au prix d’investissements parfois lourds, et former leur personnel en conséquence. Il leur a fallu beaucoup de motivation mais ils ont réussi.
Durant ces 6 années, notre Charte, qui est la Bible servant de référence aux auditeurs, a peu à peu évolué, non pas en fonction d’un choix d’exigences plus élevées ou pointilleuses par la Commission, mais au contraire dans le but de donner toute leur importance à certains sujets qu’une rédaction rapide n’avait pas correctement traité initialement.
Les auditeurs dans leur rapport à la Commission ont eu aussi besoin de clarté au niveau des textes fondamentaux : ils n’ont pas vocation à les interpréter, ni à rapporter à charge ou à décharge, juste à dire ce qui est.
La Commission elle-même, qui est chargée de la rédaction de la Charte en veillant à en conserver l’esprit et de procéder aux Agréments, a pu voir, après l’étude de dizaines de dossiers, que des textes clairs et précis sont nécessaires pour éviter l’ambiguïté. Elle admet qu’il y a parfois plusieurs façons d’atteindre un objectif et elle a toujours, quand il y a eu interprétation, privilégier l’esprit plutôt que la lettre. Par contre, elle s’est toujours montrée intransigeante à l’encontre de toutes les pratiques à risque.
C’est avec ces préoccupation à l’esprit que nous avons revu la rédaction de cette nouvelle édition de la Charte.
La Commission, le 13 juin 2003
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