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Les Missions
La problématique de la qualité sanitaire est omniprésente en aviculture, le niveau d’exigence sur la sécurité des produits ne cessant de s’élever. Les alertes de plus en plus fréquentes mènent à des obligations de résultats, afin que les productions correspondent aux normes sanitaires en vigueur.
Parmi les différents maillons de la chaîne de production, l’accouvage est particulièrement pris en considération étant donné son rôle capital de fournir des poussins sains et indemnes de germes pathogènes. L’objectif est d’encourager les entreprises d’accouvage à appliquer les mesures de protection sanitaire détaillées dans la Charte de Qualité du Syndicat National des Accouveurs (SNA), et à mieux prévenir les risques sanitaires au niveau des troupeaux de reproducteurs. La maîtrise des risques sanitaires dans les couvoirs permettra ainsi une meilleure traçabilité des flux ainsi qu‘une meilleure sécurisation du consommateur.
En élevage de volaille de chair, certains agents pathogènes sont particulièrement recherchés dans la mesure où leur ingestion chez l’homme peut engendrer des toxi-infections alimentaires. La bactérie Campylobacter spp se développe dans le tube digestif de nombreux animaux. Parmi eux, l’oiseau en est le principal réservoir : elle serait actuellement présente dans 40 à 100% des élevages de poulet de chair standard.
L’étude des facteurs de prévalence de Campylobacter permettra ainsi une prévention accrue de la contamination initiale des élevages, limitant ainsi le risque d’infection chez l’homme.